飲みに行く
【新商品レビュー】酒好きの味方、あのチェーンがひとり飲みをさらに本気で取りにきた…！
中華チェーン「日高屋」で、2026年3月27日（木）から新メニュー＆一部リニューアルがスタート。ひと足先に試食してきましたが、日高屋飲みがさらに加速しそうな内容でした！
nomooo pro記事一覧(8ページ中3ページ目)
企業動向
飲食店と利用客の双方を支援 TableCheckがキャンセル料を補償する新保険サービス開始
・TableCheckが2025年11月13日より飲食店予約者向け「キャンセル保険」の提供を開始
・交通機関の遅延や感染症など、所定の理由によるキャンセルでキャンセル料が100%補償
・利用客の予約時の不安を解消するとともに、飲食店の安定した運営を支援することを目的
企業動向
ベートーヴェン「第九」を聴かせて醸造した日本酒 オンキヨーと澤田酒造の共同開発
・オンキヨーが独自の音響技術を応用し、澤田酒造と共同で音楽振動で熟成させた日本酒を開発
・新商品「歓喜光 純米原酒 「第９」」は、醪（もろみ）にベートーヴェン「第九」を聴かせて醸造
・東京農業大学との共同研究や特許取得済みの独自技術「Matured by Onkyo」
企業動向
天鷹酒造 蜂蜜酒「天鷹 Mead -Dry-」をクラウドファンディングで先行販売
・創業100年超の天鷹酒造が、食事に合う辛口の蜂蜜酒を開発
・日本酒の「段仕込み」製法を応用し、5種の蜂蜜と清酒酵母を使用
・2025年11月21日よりクラウドファンディングで先行販売を開始
企業動向
Asobicaホンネデータプラットフォーム「coorum」が濵田酒造の新コミュニティ開設の基盤に
・濵田酒造が顧客体験向上を目的に、オンラインコミュニティ「だいやめ横丁」を開設
・コミュニティ基盤として、Asobicaのホンネデータプラットフォーム「coorum」を導入
市場
三省堂・東京堂・書泉グランデ 共同『神保町GIN “SHOT STORY”』第3弾 短編がボトルに
・神保町の3書店が共同企画するクラフトジン『神保町GIN “SHOT STORY”』の第3弾が発売
・作家の町田そのこ氏、道尾秀介氏による書き下ろし短編をボトルラベルに収録
・虎ノ門蒸留所が「本を開いた瞬間の香り」をテーマにジンを製造し、2025年10月25日より限定販売
企業動向
TMNがキャンペーン応募システムをサッポロのレシピアプリ「うちれぴ」に提供
・TMNの「キャンペーン応募システム」がサッポロHDのレシピアプリ「うちれぴ」に採用
・決済事業で培ったセキュリティ技術を活かし、キャンペーン応募者情報を継続的に管理・データベース化
・TMNは流通事業者に加え、食品メーカーへと事業領域を拡大し、データ利活用を支援
企業動向
ワンダーテーブル、ノンアル専門企業アルトアルコと戦略的提携を締結
・ワンダーテーブルがノンアルコール専門企業アルトアルコと戦略的提携を締結
・国内外食産業で初となるノンアルコールに特化したアドバイザリー契約
・両社の強みを活かし、お酒を飲まない人でも「心が酔える」新たなドリンク文化の創造を目指す
市場
日本酒とのペアリング用「堅あげポテト」登場 カルビーと福島・末廣酒造が共同開発
・カルビーが福島県とのコラボ第3弾として新商品「堅あげポテト あさりの酒蒸しバター仕立て」を発売
・福島県の末廣酒造が製造する純米酒「あまいすえひろ」とのペアリングを想定して開発
・「若年層の日本酒離れ」という地域課題の解決を目指すプロジェクトの一環として企画
市場
宿泊者向けオリジナル日本酒、SakeWorldとホテル『soyo-ne』『soyo-ka』共同開発
・リーフ・パブリケーションズとKeeylsがコラボし、オリジナル日本酒を開発
・京都のホテル『soyo-ne』『soyo-ka』で2025年9月から宿泊者に無料提供
・日本酒ブレンド体験施設『My Sake World』でホテルスタッフがレシピを開発
企業動向
飲食店向け業務効率化AIツールの実証実験開始 京王電鉄・オプティマインド
・京王電鉄が社員起点プログラム「My turn」の一環で、AIを活用した新サービス「店舗レスキュー」の実証実験を開始
・飲食店で発生する設備の不具合に対し、AIが最適な工事業者を即時にマッチングさせる仕組みを検証
・オプティマインド社の既存システム「ScaLe」を準用し、飲食店の営業継続と工事業者の安定受注の両立を目指す
企業動向
日本酒の味と香りを自在に調整できる可能性 奈良先端大と月桂冠の共同研究
・奈良先端大と月桂冠が酵母の成長スイッチ「TORC1」の操作技術を共同で開発
・TORC1の抑制因子を欠いた酵母で醸造した結果、吟醸香やリンゴ酸などの成分が増加することを確認
・将来的には、香りや味わいを自在に設計できる多様な日本酒づくりへの応用が期待される
企業動向
飲食店向けの需要予測AIエージェント「Metareal ビバレッジデマンド」ロゼッタ提供
・ロゼッタがSNSやレビューを解析し、アルコール飲料の需要を予測するAIエージェント「Metareal ビバレッジデマンド」を提供開始
・リアルタイムの需要データに基づき、営業担当者が最適なタイミングで提案を行うことで、成約率の向上を支援
・業種特化型生成AI「シゴトオワルAI」シリーズの一環として開発
品評会・アワード
クラフトビールの技術由来「しまなみ超レモンサワー」2025年グッドデザイン賞受賞
・しまなみブルワリーの「しまなみ超レモンサワー」が2025年度グッドデザイン賞を受賞
・国内マイクロブルワリー製クラフトビールとしては初のグッドデザイン賞獲得
・東京ミッドタウンで開催される展示イベントに受賞作が出展される
企業動向
国産モルトの普及拡大へ、明治機械と京都製麦研究開発が業務提携
・明治機械が製麦専門の京都製麦研究開発と業務提携
・国産比率10%以下の麦芽の現状を改善し、国内での製麦普及を目指す
・国産原料化でクラフト飲料の価値向上を支援し、新機種開発も進める方針
