【レシピ】クリーミーかつスパイシーな味がクセになる！〆にぴったりな「グリーンカレーうどん」

今回ご紹介するのは、ワンパン(鍋一つ)で作れるお手軽エスニックうどん。グリーンカレーペーストを使ってサッと煮込むだけなので、あっという間に作れます。

クリーミーなココナッツミルクと、グリーンカレーの辛味が後を引く美味しさで、クセになること間違いなしです。

材料

作り方

①　パクチーを刻む

パクチーは根本を切り落としてよく洗い、キッチンペーパーなどで水を切っておく。

②　ココナッツミルクを加熱する

小鍋にココナッツミルク缶をあけ、弱火で加熱する。温まったらグリーンカレーペーストを加え、よく溶かす。

③　うどんを投入

②にうどんと★の調味料を投入し、よくほぐしながら3分ほど煮込む。

③　盛り付け

ボウルに盛り、パクチーとフライドオニオンをのせて出来上がり。

完成

パクチーのシャキシャキ感、フライドオニオンのカリカリ感も良いアクセントに。アレンジで白米を加えた「追い飯」にするのも、リゾットのような味わいになっておすすめです。