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【レシピ】シメの一杯にぴったり!身体に染みる「沢煮椀」

シンプルな味付けで、沢山の具をスープにした沢煮椀。

猟師料理として古くから親しまれているこちら。沢山の野菜の味と豚肉の旨味が出た優しいスープが、お酒と相性抜群だったのです!

飲む前に胃を温めるのもよし、飲んだ後のシメで身体に染み渡らせるもよし。

とにかく一口目でホッとする優しいスープです!

材料

豚肉(バラ・肩ロース・細切れなど) 100g
人参 1本
えのき 1袋
サヤエンドウ 1袋(10本くらい)
600ml
顆粒和風だし 小さじ1
醤油 大さじ1
大さじ1
飲みたくなるお酒 日本酒

作り方

① 野菜を切る。

人参は皮をむき、半分にして千切り。

えのきは半分にしてほぐしておく。

サヤエンドウはヘタを取り、縦に千切り。

大きさを揃えるのがポイント!

② 鍋で炒める。

深めの鍋に少量の油、人参を入れて中火で加熱。

全体に油が回ったら、細かく切った豚肉を入れて炒める。

豚肉が白っぽくなったらえのきを入れて軽く塩をする。

③ 味付けをする。

全体がなじんだら、水を600ml入れて強火にする。

アクをとったら中火にし、顆粒和風だしと醤油と酒を分量入れる。

④ 仕上げ。

5分ほどして味がなじんだら完成!

食べる直前にサヤエンドウを入れてお召し上がりください。

具沢山なので、日本酒と一緒にあったかおつまみとしていただくもよし。

飲んだ後のシメ飯として熱々スープもたまらない、シャキシャキ野菜の優しいスープです。!

 

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