こんにちは、aya（@foodiegirlaya）です。
今回は、おうちステーキの味が、一気にランクアップする焼き方をご紹介します。
ポイントはハーブとバター。ちょっとの工夫で、スーパーで買ったお肉も絶品ステーキに変身します。
材料
| 牛肩ロースステーキ | 1枚 |
|---|---|
| 生のタイム | 3-4本 |
| すりおろしにんにく | 2cm程 |
| バター | 5g |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 粗びき黒胡椒 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
飲みたくなるお酒 ビール 赤ワイン
作り方
① 下味をつける
牛肩ロースは、焼く30分前に冷蔵庫から出しておく。
まず塩コショウをし、オリーブオイル大さじ1を回しかけ、手で軽く擦り込む。
この工程を両面に行う。
ポイント：塩コショウは少しきつめに振る
② フライパンを温める
フライパンを温め、オリーブオイル大さじ1をひく。
③ 焼く
下味をつけた牛肩ロース肉をフライパンに投入する。
片面を焼きながら、スプーンなどを使ってすりおろしにんにくを擦り付ける。
ポイント：生のニンニクの表面を半分に切って、直接塗りつけるようにしてもOK
④ バターを塗る
片面が焼けたら、同じくスプーンなどを使ってバターを塗る。
ポイント：こちらも、手でバターを直接こすりつけてもOK
⑤ 香り付け
バターを塗ったら、タイムで肉を叩くようにして両面に香りをつけ、40-60秒一緒に焼く。
⑤ 休ませる
両面に焼き目がついたら、肉をフライパンからおろし、2分ほど休ませる。この時、④のタイムを載せたままにしておく。
ポイント：ここで少し休ませると、余熱で絶妙なミディアムレアになるだけでなく、肉汁も溢れ始める。
⑥ カットする
肉を食べやすい大きさにカットして、皿に盛りつける。
⑦ ソース作り
休ませた肉から溢れ出した肉汁が皿に残るので、そこにフライパンに残ったオイルを入れ、軽くゆすったら、
カットしたステーキにまわしかけて出来上がり。
完成
ほのかなバターとハーブの香りによって、いつものステーキが、まるでお店のような味に。
今回はタイムを使いましたが、ローズマリーやセージなど、お好きなフレッシュハーブを使ってOKです。
ご自宅でステーキを焼く際は、ぜひ試してみてください！
