KURANDは、同社が運営するオンライン酒屋「クランド」にて、旨味を軸に設計したキノコのクラフトジン「UMAMI KINOKO GIN」を、2025年12月25日（木）より販売していることを発表しました。
「UMAMI KINOKO GIN」は、キノコをメインボタニカルに使用し、「旨味」を軸に設計したクラフトジンです。
クラフトジンは一般的に、ジュニパーベリーや柑橘、ハーブなどの「香り」によって個性が生まれやすいお酒ですが、同商品はその常識を覆し、蒸留酒では体感しにくい"旨味"を主役に据えています。
キノコが持つ旨味成分は、通常の蒸留工程では酒に移りにくいとされているため、同商品ではキノコと各種ボタニカルを特性ごとに見極めて香りの輪郭を組み立てたうえで、完成したスピリッツにあらためてキノコを漬け込む工程を追加。蒸留だけでは届かない領域へ、もう一度旨味を戻すことで、これまでにない「口の中で広がる旨味あふれるジン」を実現しています。
使用したキノコは、高級キノコ「松茸」を筆頭に、しいたけ、しめじ、まいたけ、エリンギ、えのきの6種類。さらに乾燥キノコと生キノコを使い分け、香りの層と旨味の奥行きを引き出しています。
最初に松茸の輪郭が立ち、口に含むと奥からしめじのニュアンスが現れ、飲み進めるほどに、しいたけやまいたけといった馴染みのある風味が重なり合っていくのが特徴。派手に香らせて終わるのではなく、飲み終えた後に「もう一口」が欲しくなる余韻を目指しています。
ジュニパーベリーの青く鋭い香りを軸に、レモンピールの爽やかさ、ブラックペッパーとコリアンダーシードの立体感を重ねていることもポイントです。
全体を"和"へと着地させる鍵は「ヨモギ」。飲み進めるほどに"和の香ばしさ"としてまとまり、さらに蒸留時に少量の鰹節を使用することで、上品な松茸のお吸い物を思わせる香りに仕上げています。
ジンが好きな方、個性的な味わいを楽しみたい方、新しいタイプのお酒を飲みたい方は、ぜひ「UMAMI KINOKO GIN」をチェックしてみてください！
KURANDについてはこちら。
商品概要
商品名：UMAMI KINOKO GIN
商品タイプ：クラフトジン
※酒税法上はスピリッツ。
アルコール度数：45%
容量：200ml／500ml
※選択のプランによって異なる。
原材料：ジュニパーベリー、レモンピール、松茸、しいたけ、しめじ、まいたけ、エリンギ、えのき、ブラックペッパー、コリアンダーシード、よもぎ、鰹節
原料原産地名：国内製造（スピリッツ）
製造元：SiCX京都蒸留所（京都府）
販売期間：2025年12月25日（木）～2026年1月27日（火）24:59
配送時期：2026年3月上旬以降順次発送予定
販売方法：クラウドファンディングサービス「クラファン！」
プロジェクト詳細：https://kurand.jp/products/umamikinoko-gin
