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【レシピ】がっつり派のあなたに!おつまみにもピッタリな「フライパン瓦そば」

こんにちは、aya(@foodiegirlaya)です。 今回ご紹介するのは、山口の郷土料理、瓦そば。 瓦そばとは、茹でた茶そばとトッピングを熱した瓦の上にのせ、つゆでいただく料理。 なかなか瓦を用意するのは難しいので、 …

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こんにちは、aya(@foodiegirlaya)です。

今回ご紹介するのは、山口の郷土料理、瓦そば。

瓦そばとは、茹でた茶そばトッピング熱した瓦の上にのせ、つゆでいただく料理。

なかなか瓦を用意するのは難しいので、今回はフライパンを使います。(ホットプレートでもOK!)

甘めのつゆがポイントです。



材料(2人前)

茶そば(乾麺)150g
卵(Lサイズ)2個
大根おろし30g
一味小さじ1
レモン半個
きざみねぎ適量
きざみのり適量

牛こま

牛肉切り落とし150g
ごま油大さじ1
★しょうゆ大さじ1
★みりん大さじ1


つゆ

☆めんつゆ(濃縮2倍)150ml
☆水50ml
☆しょうゆ大さじ1
☆みりん大さじ1


① つゆ作り


小鍋に☆の調味料を全て入れ、アルコール分が飛ぶまで軽く煮立てておく。

② 錦糸卵作り


をよく溶き、薄い卵焼きを焼く。冷めたら細切りにしておく。

③ レモンをカット


レモンはよく洗い、輪切りにしておく。

④ もみじおろし作り


大根おろし一味を合わせておく。

⑤ 牛こま作り


フライパンにごま油をひき、牛肉を焼く。色が半分変わったところで☆の調味料を入れ、タレが煮詰まるまで加熱する。

⑥ 麺準備


鍋にたっぷりの湯を沸かし、茶そばを袋の表示時間通りに茹でる。

茹で上がったらしっかりお湯をきっておく。

⑦ 仕上げ


フライパンにごま油大さじ1をひき、茹でた茶そばを平らになるように敷く。

ポイント:軽く麺をパリッとさせるイメージで焼く。


茶そばの上に、牛こま→錦糸卵→きざみのり→きざみねぎ→薄切りレモン→もみじおろしの順でトッピングを盛り付ける。

フライパンのままテーブルに出し、①のつゆにつけていただく。

完成


ボリューミー麺料理ですが、レモンを絞ったり、もみじおろしを加えて味変すればさっぱりいただけます。

カラフルな見た目が食欲をそそる一品です。

《nomooo編集部》

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