鈴廣かまぼこは、ふんわり揚げかまぼこ「小田原がんも」にとろみ餡をかけたお惣菜「かまぼこ屋のあんかけがんも」をリニューアルし、2026年1月10日（土）より発売すると発表しました。
「かまぼこ屋のあんかけがんも」は、鈴廣の会席料理店「大清水」の料理人・坂本剣斗（さかもと けんと）氏が美味しさの決め手となる餡を監修。出汁の設計から味の方向性、とろみの調整までを見直し、「小田原がんも」本来の素材の味わいをより引き立てる一品へと生まれ変わっています。
これまで直営店およびオンラインショップ限定、かつ季節限定商品としての販売でしたが、今回のリニューアルを機に、通年（一部休止時期あり）での取り扱いとなります。
今回のリニューアルでは、「素材を生かす」をキーワードに、餡の味わいをブラッシュアップ。目指したのは、出汁がしっかりと香り、素材そのものの味わいが生きた料亭の味です。砂糖やみりんの甘さに頼るのではなく、出汁と素材の調和によって、奥行きのある味わいを追求しています。
従来の商品では、製造工程において「小田原がんも」が持つ自然な甘味やうま味、塩味が餡へと移る特性があることが分かっていました。今回のリニューアルでは、そうした「小田原がんも」が持つ味わいを前提としながら、出汁の香りや輪郭がより明確に感じられるよう、餡全体の味設計を改めています。
開発にあたっては、「小田原がんも」から移る味わいまでを想定し、出汁の強さやバランスを細かく調整。研究開発部門での試作と、「大清水」の厨房での餡の調整を重ね、素材の持ち味がより引き立つ仕立てへと磨き上げています。
ラインナップは、「かまぼこ屋のあんかけがんも（五目）」「かまぼこ屋のあんかけがんも（帆立）」の2種。
坂本剣斗氏は、「晩酌のお供として、ホタテがんもは白ワインと、五目がんもは日本酒と合わせて楽しんでいただけたら嬉しいです。」とコメントしています。
自宅でワンランク上のおつまみを楽しみたい方は、ぜひ新「かまぼこ屋のあんかけがんも」をチェックしてみてください！
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商品概要
商品
かまぼこ屋のあんかけがんも（五目）
かまぼこ屋のあんかけがんも（帆立）
価格：594円（税込）
販売期間：通年販売
※12月25日（木）～1月9日（金）は販売休止。
販売場所
①鈴廣かまぼこ直営店
②公式オンラインショップ https://ec.kamaboko.com/shop/
商品問合先：鈴廣かまぼこ株式会社 お客様相談係 Tel.0120-114795（9:00～17:00）
URL：https://ec.kamaboko.com/shop/goods/list.html?cid=sozai
