【レポート】御殿場・富士スピードウェイホテルで一夜限りの「磯自慢メーカーズディナー」開催

2023年9月2日、富士スピードウェイホテル内にある炉端焼きレストラン「Robata OYAMA」にて開催された磯自慢メーカーズディナー。

富士スピードウェイホテル総料理長石井順が手掛けるスペシャルコース「静岡の食材にこだわった炉端料理」と、静岡県を代表する「磯自慢酒造」とのメーカーズディナーとのことで、ここでしか味わえないペアリングを体験することができました。

日本酒「磯自慢」で知られる、磯自慢酒造

静岡県焼津市に蔵を構えており、創業は天保元年（1830年）と老舗の酒蔵。磯自慢酒造の「磯自慢」は桃やメロン、バナナのようなフルーティーで自然な香りと、酸が少なく奥深い味わいが特徴。静岡の地酒としてだけではなく、日本を代表とする日本酒として名を馳せています。

あの“世界的スター”も愛飲する日本酒！？静岡の地酒「磯自慢」の魅力を解説 | nomooo（ノモー）

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静岡の食のジャーニーを届ける「Robata OYAMA」

今回のメーカーズディナーが開催されたのは、富士スピードウェイホテル内にある炉端焼きレストラン「Robata OYAMA」。地元の特産や県産食材をふんだんに使用し、静岡県の食材が奏でる日本食の新たな一面を楽しむことができる、スタイリッシュな炉端焼きレストランです。

「食事と共にワイングラスで楽しむ日本のお茶」として新たな提案をしている、1907年創業「丸七製茶」のボトリングティーを楽しむことができる、ティーペアリングも体験することができます。

静岡県を代表する酒と食を楽しむ、磯自慢メーカーズディナー

大吟醸28ノビルメンテ

まず1杯目にいただいたのは大吟醸28ノビルメンテ。山田錦を28％まで精白、フルーティーで透明感のある日本酒を、飲み口広めのグラスで、柔らかな香りを楽しみながらいただきます。

合わせていただいたのは、「蝦夷あわび シャインマスカットゼリー キャビア」

そして「無花果天婦羅 岡村牛の生ハム添え サカグチヤの豆腐ソース」

無花果天婦羅は、揚げ出しも一緒にいただきました。

口の中に広がるシャインマスカットや無花果の甘さと爽やかさが、まるでワインのようなフルーティーで華やかな味わいの大吟醸28ノビルメンテと合わさり、それぞれの美味しさがさらに加速されます。

大吟醸純米エメラルド

これからのペアリングメニューを想像し、幸せな気分に浸りながら2杯目にいただいたのは大吟醸純米エメラルド。時間が経つにつれ味の深みが増していき、香りもさらにフルーティーになっていく印象がありました。

合わせていただいたのは「地魚の琉球 アメーラトマト きゅうり 山葵」

そしてアカモクも入っており、海の香りを楽しむことができた「春菊 葉葱 揚げさくら海老のサラダ」。

時間の経過とともに香りや味の丸みが変わっていく大吟醸純米エメラルドと、海鮮のうま味をゆっくりと楽しみます。さっぱりとした味付けの料理だったので、より日本酒の変化を楽しむことができました。

純米大吟醸ブルーボトル・常田

続いては純米大吟醸ブルーボトル・常田、精米歩合は40%で、純米大吟醸ブルーボトルとして出しているのは9月発売の「常田」以外にも、7月発売の「古家」と11月発売の「西戸」があり、今回の「常田」は深みのある丸い味わいがありながらも透明感がある、というのが特徴。

合わせていただいたのは「御前崎鰹炭火焼き」、コリアンダーやクミンなどが入っているオリジナルスパイスと一緒にいただきました。

しっかりとした純米大吟醸ブルーボトル・常田と、このオリジナルスパイスを合わせたうま味たっぷりの鰹が合わさることで、お互いのうま味を高め合っているように感じます。

雄町純米大吟醸40

次に「炭火焼き野菜」と一緒に雄町純米大吟醸40をいただきます。

炭火で焼いた茄子に合わせられた味噌が、茄子の甘みをさらに引き立たせ、甘みはありながらも後味がさっぱりなお酒とのマリアージュを楽しむことができました。

中取り純米大吟醸35アタージョ

そしてメイン料理、ロッシーニをイメージしたという「三島桜家の鰻と静岡育ちフィレ肉」と一緒にお出しいただいたのは、中取り純米大吟醸35アタージョ。「中取り純米大吟醸35」を冷蔵貯蔵でゆっくりと熟成させたもので、後味が緩やかでおだやかな味わいが特徴です。

中取り純米大吟醸35アタージョと一緒にいただくことで、鰻とフィレ肉のうま味がより強調されたように感じました。

中取り純米大吟醸35

次に、洞爺湖サミット夕食会での乾杯酒としても知られる中取り純米大吟醸35と一緒に、「御前崎炙り金目鯛手巻き寿司」をお出しいただきました。

少しキリッとした深みのある日本酒と、金目鯛とお米の甘さが合わさり、まさに静岡の海の幸と、静岡を代表する日本酒を一緒に楽しむことができました。

最後に「静岡県産ほうじ茶と栗のテリーヌ」をいただき、「磯自慢メーカーズディナー」は終了。静岡県を代表する酒と食を堪能し、素晴らしく贅沢なひとときを過ごすことができました。

Robata OYAMA