スターマークは、SANABURI 早苗饗蒸留所と連携し、日本各地の魅力を発信する「県ジンプロジェクト by agataJapan」の第22弾商品として、秋田名物「いぶりがっこ」を使用した「秋田県ジン」を発売。一般販売に先駆け、CAMPFIREにてクラウドファンディングを開始していることを発表しました。
スターマークが企画・販売を手がける、日本各地の特産品の魅力をクラフトジンに込めて発信する「県ジンプロジェクト by agataJapan」。その第22弾商品として、キーボタニカルに秋田県を代表する特産品である「いぶりがっこ」を使用した「秋田県ジン」が誕生しました。
「秋田県ジン」では、いぶりがっこの製造過程で生まれる素材を丸ごとアップサイクルするサステナブルなクラフトジンづくりに挑戦しています。
製造を手がけるのは、秋田県男鹿市に拠点を構える「早苗饗蒸留所」。同蒸留所は、クラフトサケ醸造所「稲とアガベ」の関連会社として2023年に設立、2025年1月に稼働を開始しました。酒造りの過程で廃棄リスクの高かった酒粕からアルコールを抽出し、蒸留酒として新たな価値を生み出すサステナブルな取り組みを行っています。
今回、「秋田県ジン」のプロジェクトで着目したのが「いぶりがっこの漬け汁」です。いぶりがっこの需要が全国で高まっていく一方で、製造過程で使用される漬け汁については、砂糖、食塩、米ぬかが贅沢に使われているのにも関わらず、製造後の使い途に乏しく、もったいない食材でした。
「秋田県ジン」では、この「いぶりがっこの漬け汁」と合わせて、「稲とアガベの酒粕」を宝に変えるべく、製品づくりを実施。いぶりがっこの燻製香は特徴が強いことから、バランスを重視しながら、秋田県そのものを感じられる「県ジンらしさ」にこだわり製造。
その結果、単にアップサイクル（価値の循環）を目指すクラフトジンというだけでなく、その味わいもジンらしいジュニパーベリーの香りと共に、いぶりがっこの燻製香や酸味を感じるような香りが広がる、深い味わいに仕上がっています。
ジン特有の爽やかさに、野菜由来の丸みのある甘みが調和した、唯一無二の味わいを楽しめる1本「秋田県ジン」。気になる方は、ぜひチェックしてみてください！
スターマークについてはこちら。
商品概要
秋田県ジン by agataJapan
販売価格：6,600円（税込）
容量：500ml
アルコール度数：40%
製造元：株式会社SANABURI
販売者：スターマーク株式会社
公式サイト：https://shinisetsuhan.net/collections/kenjinproject
クラファンページ：https://camp-fire.jp/projects/962177/
