秋田県男鹿市で酒粕を原料としたスピリッツ等の製造を行う「早苗饗（さなぶり）蒸留所」を運営する株式会社SANABURIは、新商品「SANABURI LIQUEUR コーヒー prototype06」を発売していることを発表しました。
「SANABURI LIQUEUR コーヒー prototype06」は、株式会社SANABURIと、男鹿を拠点に活動するコーヒーロースター「さとやまコーヒー」のコラボレーション商品。エチオピア産の単一農家コーヒー豆を、浅煎りと深煎りの2種類で使用し、蒸留と浸漬という2種類の抽出方法を組み合わせることで誕生した、フルーティーな香りと深いコクが同時に楽しめるコーヒーリキュールです。
使用したコーヒー豆は「エチオピア・シダマ・テフェリ ケラ」産。完熟コーヒーチェリーを収穫後、果肉を水で洗い流し水槽に漬け込むという方法で精製されています。
地域固有種「ニセバナナ」を含む豊かな森林の中で育ち、生物多様性にも配慮した栽培がされた、雑味のないクリーンなコーヒー豆です。深煎りではカカオのような香ばしさ、浅煎りでは紅茶のような華やかさが感じられます。
通常のリキュールは、原酒にフルーツやスパイスを漬け込んで風味をつけることが多いです。しかし同商品では、浅煎り豆を蒸留して造ったコーヒースピリッツをベース原酒として使用し、そこにさらに深煎り豆を漬け込むという二重の工程を採用しています。蒸留によって浅煎り豆のはつらつとしたフルーティーな香りのみを純粋に抽出し、浸漬によって深煎り豆の苦みと深いコクをリキュールに溶かし込んでいるのです。
豆は焙煎から2週間以内のフレッシュなものを使用。仕込み当日にコーン式ミルで挽き、浅煎りはハンドドリップ向けの粗挽き、深煎りはエスプレッソ向けの細挽きに設定しています。
甘味にはコーヒーの風味を邪魔しないシンプルな上白糖を使用。甘さを控えめに仕上げた、コーヒーの深い苦みとコクを前面に感じられる1本です。
「ストレート」や「ミルク割り」はもちろん、「コーラ割り」や「ビール割り」などもおすすめだという「SANABURI LIQUEUR コーヒー prototype06」。気になる方は、ぜひチェックしてみてください！
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商品概要
商品名：SANABURI LIQUEUR コーヒー prototype06
品目：リキュール
アルコール分：25度
容量：490ml
価格：3,960円（税込）
原材料名：コーヒー豆（生豆生産国名：エチオピア）、原料用アルコール（国内製造）、粕取焼酎、砂糖
製造者：株式会社SANABURI（早苗饗蒸留所）
住所：秋田県男鹿市船川港船川字世沢175番11
発売日：2025年2月19日（水）
販売サイト：https://sanaburi.co.jp/shop/172/
