北海道農業協同組合中央会（JAグループ北海道）は、北海道の特産品である「てん菜」から砂糖を作り終わった後に出る糖蜜を活用し、エシカルラム酒『てんさいラム』を開発。300本限定で、2026年3月25日（水）から飲食店での提供・オンラインショップでの発売を開始していることを発表しました。
砂糖の一大産地・北海道。国産砂糖の約8割は北海道のてん菜を原料として作られています。
そのてん菜から砂糖を精製する過程では、砂糖の結晶を取り出した後に必ず糖蜜が残ります。通常、糖蜜は機能性食品などに活用されますが、さらなる有効活用に向けた検討が行われてきました。
そこでJAグループ北海道では、この糖蜜をもっと美味しく・有効活用できる方法を検討する中で、"クリエイティブの力で食の可能性をひらく"をテーマに活動を行っている「TETOTETO / LOSS IS MORE」の井上 豪希氏、「房総大井倉蒸溜所」蒸留家の青木 大成氏との出会いを通じて糖蜜の可能性を広げる取り組みを模索。約半年の開発期間を経て『てんさいラム』が誕生しました。
一般的にラム酒はサトウキビを原料として造られる蒸留酒ですが、今回の『てんさいラム』では、北海道産のてん菜を原料にラム酒づくりに挑戦しています。
酸味を思わせるヨーグルトのような香りや、どこか焼酎を連想させる香ばしい香りが特徴。いわゆるラムらしい香りと、『てんさいラム』ならではのこれらの香りが相まって、かなり個性的で美味しいラムに仕上がっています。
てん菜モラセス（※1）を発酵させることで生まれる複雑な香りと、甘みを感じる骨格のしっかりした味わいは、まずはロックやストレートでダイレクトに味わうのがおすすめ。お好みでソーダ割りもおすすめです。
想像を超える美味しさのラム酒だという『てんさいラム』。気になる方は、ぜひ味わってみてください！
（※1）てん菜から砂糖を精製する過程で生まれる、黒褐色で濃厚なドロっとした「糖蜜」。
北海道農業協同組合中央会についてはこちら。
商品詳細
商品名：『てんさいラム』
品目：スピリッツ
アルコール度数：57%
容器：500ml瓶
原材料：てん菜糖蜜（北海道製造）
金額：4,400円（税抜）
特設サイト：https://lossismore.jp/project/tensairum/
販売サイト：https://shop.lossismore.jp/products/tensairum
※同商品は限定300本の数量限定販売。
※店頭販売を行う店舗は、決まり次第、順次特設サイトでお知らせ。
