神奈川県厚木市のクラフトビールメーカーであるサンクトガーレンは、チーズ製造時に生まれる副産物"ホエイ"と苺を使用したビール「ホエイサワーエール ストロベリー」を、2026年3月12日（木）より限定で発売していることを発表しました。
「ホエイサワーエール ストロベリー」は、乳酸菌のフルーティーな酸味に、苺の甘みを加えたビールです。
泡までほのかな苺色で、一見ジュースのようにも見えます。その見た目を裏切らない、爽やかな甘酸っぱさ。"ビールは苦い"という常識を覆す味わいです。アルコールは少し低めの4.0%となっています。
チーズは牛乳から作られますが、実際に固まってチーズになるのは、わずか約1割。残りの約9割は液体の"ホエイ（乳清）"となります。
このホエイには乳酸菌やビタミン、ミネラル、タンパク質などが含まれています。大きな工場では粉末化してプロテインなどに活用されますが、小さなチーズ工房では廃棄されてしまうケースもあり、そのホエイを活用して開発されたのがこのビールです。
ビール醸造において乳酸菌は、通常は混入してはいけない菌とされています。もし乳酸菌が工場内に広がると、すべてのビールが酸っぱくなってしまう恐れがあるためです。
そのため、このビールの製造日は通常の醸造をすべて停止。排気口などタンクの開口部はすべて密閉し、製造後はすべての部品を分解洗浄するなど、緊張感のある作業の末、同商品は完成しています。
「乳酸菌 × 苺」の常識を覆す味わいのビール「ホエイサワーエール ストロベリー」。気になる方は、ぜひ楽しんでみてください！
サンクトガーレンについてはこちら。
商品概要
商品名：ホエイサワーエール ストロベリー
アルコール：4%
価格：539円（税込）
容量：330ml
※他に業務用の樽を用意。
原材料：麦芽、ホップ、ストロベリー、ラクトース、ホエイ
※ホエイは日本ではビールの原料として認められていないので、この商品は"発泡酒"扱い。麦芽率は高いため、実際の酒税はビールと同じ。
販売場所：公式ネットショップ、東武百貨店 池袋店、小田急百貨店 新宿店、東急百貨店 吉祥寺店ほか。取扱店は公式サイトに随時掲載。
公式サイト：https://www.sanktgallenbrewery.com/strawberry/
