慶応元年（1865年）創業の渡辺酒造は、160年の伝統の結晶となる純米大吟醸「弥栄の酒 寿」を、2025年8月から同社公式オンラインサイトで販売していることを発表しました。
「弥栄の酒 寿」は、木曽川の清浄な伏流水と最高峰の酒米「山田錦」が織りなす優雅な味わい、そして、完熟マスカットを思わせる芳醇な香りが特徴の新商品です。同社が、"これしか作らない"決断をしたプレミアムな高級酒で、年間1万本の限定生産となります。
同商品が特別である最大の理由は、160年の酒造りで培った「手作り製法」へのこだわりです。
日本酒造りの工程である、玄米を水で洗う「洗米」、コメを蒸す「蒸米」、蒸した米に麹菌を繁殖させる「麹（こうじ）」、酵母を培養する「酛（もと）」、酒母、蒸米、麹、水を混ぜて発酵させる「醪（もろみ）」という5つの段階を機械化する酒蔵が多くなった近年。同社は素材に「手」で触れ、「手」で感じて、「手」で仕上げる製法を磨き続けてきました。
そして、7代目杜氏の渡辺秀幸氏が160年の伝統を受け継ぎ、そのすべてを結集して造り上げたのが「弥栄の酒 寿」です。最高峰の純米大吟醸が醸し出す豊穣の味わいを、ぜひ体験してみてください。
同商品は、2025年9月3日（水）～9月8日（月）まで大阪髙島屋で開催される「第8回大阪タカシマヤ日本酒祭」会場内のバイヤーズセレクションコーナーでも店頭販売となります。気になる方は、併せてチェックしてみてください！
渡辺酒造についてはこちら。
商品概要
名称：弥栄の酒 寿（ことぶき）
内容量：720mL
酒蔵所在地：愛知県愛西市
アルコール度数：15度
原材料：米（国産 山田錦）、米こうじ（国産米）
精米歩合：50%
販売価格：11,000円（税込）+送料1,500円
公式オンラインサイト：https://sake-kotobuki.com/
