こんにちは、aya（@foodiegirlaya）です。
タイ料理レストランでも大人気の春雨サラダ、ヤムウンセン。
普通は豚ひき肉を茹でるのですが、私のレシピでは、豚ひき肉を茹でずに炒めて作ります。
ヤムウンセンは暖かいうちに食べるサラダ。完成したら冷めないうちに、すぐ召し上がってください。
病みつきの美味しさですよ！
材料(2-3人分)
緑豆春雨 | 1袋 |
|---|---|
むきえび | 8-10個 |
| 豚ひき肉 | 90g |
| 紫玉ねぎ(小さめ) | 1個 |
| パクチー | 1束 |
| ★鷹の爪 | 適量 |
| ★すだち | 半分 |
| ★ナンプラー | 大さじ1 |
| ★鶏がらスープの素 | 小さじ1 |
| フライドオニオン | 適量 |
飲みたくなるお酒 ビール
作り方
① 材料の下準備
むきえびは茹でておく。茹で過ぎないように注意。
パクチーはざく切りに。
紫玉ねぎはスライサーで薄切りにする。
② 豚ひき肉を炒める
フライパンで、鷹の爪と一緒に豚ひき肉を炒める。
豚からたくさん油が出るので、オイルは引かなくても大丈夫。
③ 春雨を茹でる
春雨を袋の表示時間通りに茹でる。
④ 全ての具材を混ぜ合わせる
春雨が茹で上がったら、切っておいたパクチーと紫玉ねぎ、茹でたえびと春雨、炒めた豚ひき肉を油ごとボウルに入れ、★の調味料(すだちは、種に気をつけながら手で絞り入れる)を投入し、まんべんなく混ぜ合わせる。
完成
器に盛り付け、フライドオニオンとパクチーをトッピングすれば完成。
このレシピのポイントは、とにかく春雨が暖かいうちに混ぜ合わせることと、豚ひき肉を油ごと入れること。
そうすることで、油の旨みが加わり、春雨にもしっかり味が染み込みます。
主役級の春雨サラダ、ぜひ作ってみてください。
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