new classicは、兵庫県多可町で育てられた無農薬の酒米を使用し、石川県金沢の酒蔵・福光屋で醸造する日本酒ブランド「FUKUKIRI」から「福霧 律 2025BY」を、2026年10月8日（木）より販売していることを発表しました。
「福霧 律 2025BY」は、音響熟成で仕込んだ2025BYの日本酒をベースに、2024BYを8%ブレンドし、さらに純正律で奏でられた「カノン」を500時間響かせる音響熟成を施した1本です。
「有機米」という貴重な米を磨きすぎず、その自然ながらの旨味や個性をできる限り残すこと。異なる醸造年度の酒を重ねることで、単一年度では生まれない奥行き、そして、音と時間を重ねながら熟成させたことによる透明感を実現しています。
精米歩合88%、2024BYを8%ブレンド、10月8日（木）発売、初回88本限定、今回予定している販売機会は全8回。「8」という数字を随所に重ねながら、FUKUKIRIが考える新しい日本酒の製法・販売が行われています。
日本酒が好きな方は、ぜひ「福霧 律 2025BY」をチェックしてみてください！
詳細についてはこちら。
商品概要
福霧 律 2025BY
発売日：2026年10月8日（木）18:00発売予定
内容量：500ml
アルコール分：14度
精米歩合：88%
使用米：兵庫県多可町産酒米
ブレンド：2025BY 92%／2024BY 8%
初回販売：88本
販売予定：全8回
製造：株式会社福光屋（石川県金沢市）
「福霧 律」について
「福霧 律」は、原料となる無農薬米が育つ田んぼから酒づくりに向き合い、米・時間・音を重ねながら、日本酒の新しい価値を提案するFUKUKIRIのプレミアムシリーズです。
ブランドアンバサダーを務める窪塚洋介氏も、兵庫県多可町の田圃を実際に訪れ、生産者との会話を重ねてきました。自分たちの目で米が育つ場所を見て、生産者の想いや土地の背景に触れているからこそ、できる限り米そのものを活かした酒を造りたい。その考えから「律」では、米を過度に磨かない精米歩合88%という設計を採用しています。
一般的に高価格帯の日本酒では、米を大きく磨くことで雑味を抑え、透明感のある酒質を目指す設計が多く見られます。一方で「律」は、どれだけ削るかではなく、残した米をどう活かすかを大切にしています。
米の旨味や個性を残しながら、より滑らかな口当たりと透明感、料理との合わせやすさを目指し、醸造だけでなく、純正律で奏でられた「カノン」を収録したレコードを用いた音響熟成という工程も取り入れています。熟成期間中は、レコードから流れる純正律の「カノン」を500時間以上にわたって酒に響かせています。
米を削ることで整えるのではなく、米の持つものを残しながら、時間と音を重ねて仕上げていく。それが「律」シリーズの大切なことのひとつです。
