白岩は、日本酒ブランド「IWA」のリリース第7弾となる「IWA 5 アッサンブラージュ7」を、2026年10月1日（木）より発売していることを発表しました。
毎年新たな表情を見せるIWA 5のアッサンブラージュ。
その最新作となる「アッサンブラージュ7」は、モダンな日本酒造りの優れた要素と、余分なものを削ぎ落とし、本質を研ぎ澄ます「Épure（エピュール）」の探求から生まれた1本です。
これまでのアッサンブラージュで重ねてきた探求を受け継ぎながら、より本質へと向き合うことで、クラシシズムを新たな視点から捉え直した表現へ。軽やかさと厚み、華やかさと奥行きという、一見相反する要素が緻密な均衡を描いています。
そして今回、IWAのボトルに初めて「Assemblage 7」の文字が刻まれています。
IWA 5におけるアッサンブラージュは、完璧なバランスを追求するための創造的なプロセス。一つの仕込みだけでは実現できない表現を、異なる個性を持つ多様な原酒と、米の品種や産地、酵母、酛造り、発酵、熟成など、様々な要素を組み合わせることで生み出しています。
IWAは、こうした多様な要素を一つひとつ見極め、その可能性を引き出していることが特徴。まるでオーケストラのように然るべきところに、然るべき瞬間に配しています。
そこには、シャンパーニュ造りで長年培ったアッサンブラージュの経験と、IWAとともに日本酒の可能性を探求してきたリシャール・ジョフロワ氏（IWA創立者・醸造家）の豊かな経験と卓越した技が生かされています。複雑さを内包しながらも、軽やかで揺るぎない調和へと導くことで、IWA 5は毎年、前作とは異なる表情を見せながらも、変わることのないIWAらしさを保ち続けているのです。
今回初めて刻まれる「Assemblage 7」の文字は、毎年異なる表情を見せてきたアッサンブラージュが、それぞれ独立した一つの作品であることを示す、新たな象徴となります。日本酒が好きな方は、ぜひ「IWA 5 アッサンブラージュ7」をチェックしてみてください！
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「IWA 5 アッサンブラージュ7」について
公式ウェブショップ（https://iwa-sake.shop）および専門店にて、2026年10月1日（木）より販売（720ml / 15,730円 / 税込）、また厳選されたレストランやホテルにて提供。
