studio092は、福岡の酒蔵「みいの寿」に依頼し、とり田の水炊きに合わせて誂えたオリジナル日本酒「別誂 Bespork 純米大吟醸」「別誂 Bespork 純米大吟醸（にごり）」の2種類を、2026年9月4日（金）より発売していることを発表しました。
とり田の水炊きは、九州産の丸鶏を水だけで炊き上げ、鶏の旨味を引き出したスープから始まります。
その味わいを引き立て、食事の始まりから終わりまで水炊きとともに楽しめる日本酒を届けたい。そんな想いから、福岡の酒蔵・みいの寿にアッサンブラージュを依頼して実現したのが「別誂 Bespork 純米大吟醸」「別誂 Bespork 純米大吟醸（にごり）」です。
店内では「博多水炊き とり田 博多本店・薬院店」「とり田 別誂」「博多シーフード うお田」で提供。「博多本店」「薬院店」と公式オンラインショップ「とり田のお取り寄せ」では購入も可能です。
「別誂 Bespork」のアッサンブラージュは、単にタイプの異なる酒を組み合わせたものではありません。日本酒文化の未来への希望を託し「十四代」を醸す山形県の髙木酒造が開発した酒米「酒未来」と、福岡県糸島産の山田錦を使用。
それぞれの酒米をみいの寿が醸し、その持ち味を見極めながら一つの味わいへと仕立てています。
博多の伝統食である水炊きと受け継がれてきた日本酒文化。その二つを未来へ、そして世界へ伝えていきたい。「別誂 Bespork」には、そんな想いが込められています。
気になる方は、ぜひチェックしてみてください！
studio092についてはこちら。
商品概要
別誂 Bespork 純米大吟醸／別誂 Bespork 純米大吟醸（にごり）
原材料名：米（国産）、米麹（国産米）
精米歩合：50%
アルコール分：15度
内容量：1800ml / 720ml
販売価格：1800ml 20,000円／720ml 10,000円（ともに税込）
発売日：2026年9月4日（金）
【通信販売】
公式オンラインショップ「とり田のお取り寄せ」：https://www.toriden-gift.com/
商品ページ：https://www.toriden-gift.com/shopdetail/000000000089/ct12/page1/order/?utm_source=prtimes&utm_medium=press_release&utm_campaign=bespoke_sake_202609
詳細
「別誂 Bespork 純米大吟醸」は、50%まで精米した「酒未来」と、同じく50%まで精米した「山田錦」をブレンドした日本酒です。
酒未来の柔らかな甘みと山田錦のふくらみある旨味。そこにみいの寿らしい酸が加わり、味わいに輪郭をもたらします。
甘みと旨味がありながら後口はすっきり。料理の味を覆うことなく、次のひと口へと自然につながる食中酒として仕上げています。
【別誂 Bespork 純米大吟醸】
50%まで精米した酒未来と、同じく50%まで精米した糸島産山田錦をアッサンブラージュ。
味わいはしっかりと感じられながら、後口はすっきり。料理の持ち味を引き立て、食事とともに楽しめる純米大吟醸です。
【別誂 Bespork 純米大吟醸（にごり）】
純米大吟醸の澄んだ味わいをベースに、にごり由来のコクと柔らかな口当たりを加えています。
とり田の水炊きの黄金スープを思わせる表情も魅力のひとつ。水炊きと並べたときの色合いまで含め、目と舌で楽しめる一杯です。
