福光屋は、四季の気温に従って熟成させ、色、香り、味わいが大きく変化する濃熟タイプの長期熟成酒ブランド「百々登勢」から「NIRVANA 1990」と「NIRVANA 1992」の2種を、2026年4月8日（水）に新発売し、熟成酒・ワイン愛好家やギフト市場、海外市場に提案していることを発表しました。
「NIRVANA 1990」は、端正な風味を生み出す自社酵母を選定。数十年に及ぶ熟成を見通し、香味がいっそう格調高く結実するよう純米酒でありながら吟醸酒のように仕込み、正統かつ多層的な表情を存分に引き出しています。
濃醇で複雑な熟成香のなかに柑橘類やスパイスを思わせる香り、旨味やコクの厚みに心地よい苦味や酸が調和した深みのある味わい。豊かなボディと長く印象的な余韻を楽しめます。
「NIRVANA 1992」は、長期熟成酒の醸造に長年使用してきた9号酵母を選定。飛躍的な熟成効果を授かるために様々な工夫を凝らして仕込み、時間とともにドラマティックな香味の頂点に導いています。
熟した果実のような熟成香に寄り添うなめらかな口当たり。華やかで可憐な甘味と軽快な旨味が口中に心地よく広がります。若々しさを感じさせるミネラルと微かな酸が余韻を爽やかにまとめます。
どちらも、軽く冷やして楽しむほか、室温、ぬる燗でも美味しく楽しめます。またグラスは、基本的にはボウル部分がたっぷりとした形状のワイングラスがおすすめです。
ペアリングとしては、熟成チーズ、炙ったからすみ、味噌漬け（西京焼きなど）、フォアグラ、黒毛和牛の炭火焼き、牛ほほ肉のワイン煮、牡蠣のオイル漬け、高カカオチョコレート、ドライいちじくなどがおすすめ。塩、旨味、油脂分、焦げ、苦味を楽しむ食材、調味法とのペアリングがおすすめです。
時間の恩恵、自然の神秘によって劇的な変化を遂げた濃熟タイプの純米酒「NIRVANA 1990」「NIRVANA 1992」。日本酒が好きな方は、ぜひチェックしてみてください！
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商品仕様
名称：百々登勢 NIRVANA 1990
原料米：契約栽培米 山田錦 100%（兵庫県産）
原材料名：米（国産）、米麹（国産米）
精米歩合：65%
製造区分：純米 原酒
アルコール分：17度
日本酒度：+3.9
酸度：2.1
酵母：自社酵母
内容量・価格：240mL（化粧箱入）38,500円（参考小売価格・税込）
名称：百々登勢 NIRVANA 1992
原料米：契約栽培米 山田錦 100%（兵庫県産）
原材料名：米（国産）、米麹（国産米）
精米歩合：65%
製造区分：純米 原酒
アルコール分：16度
日本酒度：−5.5
酸度：2.9
酵母：協会9号
内容量・価格：240mL（化粧箱入）35,200円（参考小売価格・税込）
発売日：2026年4月8日（水）
販売店：一部の酒類販売店、自社直営店・通販
