サンクトガーレンは、桜の花と葉で風味付けをしたビール「サンクトガーレン さくら」を、2026年2月19日（木）より4月中旬までの季節限定で発売していることを発表しました。
「サンクトガーレン さくら」は、香りも味わいも、まるで桜餅のような風味で、ホワイトデーのギフトやお花見シーズンにぴったりのビールです。
使用している桜は、"天下第一の桜"と称され「さくら名所100選」にも選ばれている長野県伊那市・高遠の桜。冬季限定で販売しているアップルシナモンエールに同市のりんごを使用している縁で、このビールを開発したそうです。
ビールの苦味と香りのもとになるホップの使用を抑え、桜の花と葉で風味付け。桜茶などにも使われる食用の八重桜を、1回の仕込みに60kg使用しています。
ベースのビールは通常の大麦麦芽に加え、柔らかい口当たりを出すために小麦麦芽を20%使用。さらに神奈川県海老名市の泉橋酒造で栽培された酒米「楽風舞（らくふうまい）」も併せて使用しています。
お米特有のふくよかな甘みが加わることで、香りも味わいも道明寺桜餅のようなビールに仕上がっています。
桜の収穫は毎年GW前後に行われています。
摘み取った桜はすぐに塩漬け。桜・塩・水を交互に加え、力をかけて3分の1程度にまで圧縮。それを冷蔵庫で1年程度寝かせて完成です。ビールに使うときには、前日から流水にさらし丁寧に塩抜きを行います。
ビールに感じる桜餅のような香りは「クマリン」という成分によるもの。咲いている桜の花や葉の中では、クマリンは糖と結合した状態で存在しており、ほとんど香りはありません。塩漬けにすることで糖が外れ、もともと含まれているクマリンが遊離し、桜餅のような香りを放つようになります。
ビール好きの方は、ぜひ「サンクトガーレン さくら」を楽しんでみてください！
サンクトガーレンについてはこちら。
商品概要
商品名：サンクトガーレン さくら
アルコール：5%
容量：330ml
価格：539円（税込）
原材料：麦芽、楽風舞（酒米）、ホップ、さくら
販売場所：公式サイト通販、小田急新宿店、イオンリカー高円寺店・神田神保町店・学芸大学店・千歳船橋店・大崎広小路店ほか
詳細URL：https://www.sanktgallenbrewery.com/sakura/
