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サトウキビの絞り汁を原料とした蒸留酒である「ラム酒」をベースとしたカクテルである、モヒート

文豪アーネスト・ヘミングウェイも、好んでモヒートを飲んだと言われており、当時彼が通っていたバー「ラ・ボデギータ・デル・メディオ」は有名な観光地になっています。

また、2000年代には映画「パイレーツ・オブ・カリビアン」シリーズの影響でラム酒の人気が急上昇し、併せてラムベースのカクテルであるモヒートも好んで飲まれました。

この記事では、モヒートの由来や、度数・味わい、作り方やおすすめのラム酒を紹介します。

720種類のモヒートが味わえる「RUMCRA.(ラムクラ)」で究極のモヒートの作り方教わってきた」の記事も合わせてお楽しみください。

モヒートの基本情報

モヒート

海賊の飲み物が発祥!?モヒートのご先祖「ドラケ」

キューバの首都ハバナが発祥と言われているカクテル・モヒート。驚くべきことに、その発祥は海賊たちが飲んでいたドリンクだったと言う説があります。

16世紀頃、海賊たちが飲んでいた飲み物「ドラケ」。これは、アグアルディエンテというサトウキビを原料とする蒸留酒に砂糖とミント、ライムを混ぜ合わせた飲み物で、ハバナでコレラが猛威を奮った際には、医療用目的としても飲まれていたとされています。

海賊たちの間で親しまれていたドラケは後にキューバの人々に伝えられ、キューバでも人気の飲み物になったのだそう。

バカルディ・ラムの登場がモヒートを生んだ

ドラケがキューバ国内で楽しまれるようになった後、19世紀後半に現在でも世界で親しまれているラムが誕生します。それが、バカルディ・ラム。

バカルディ・ラムが発売されると、みるみるうちにキューバで大流行。ドラケに使用されていた、アグアルディエンテの代わりにバカルディ・ラムが使われるようになり、現在の人気カクテルであるモヒートが誕生したのだそう。

バカルディを使うのが一般的なモヒートでしたが、1959年のキューバ革命の影響でバカルディがキューバ国内から撤退した影響もあり、現在キューバでは「ハバナ・クラブ」を使ったモヒートが一般的になっています。

度数や風味・味わいについて

モヒートは、ラム酒をベースに砂糖が加えられ炭酸で割られたカクテル。

そのため、比較的飲みやすくカクテル初心者にもおすすめの1杯です。
甘いだけでなく、ライムやミントの清涼感によってクドくならないのが大きな特徴。
炭酸水の刺激も相まって、スッキリとした喉越しと爽快感を楽しめるカクテルです。

ベースとなるラム酒そのもののアルコール度数は40%程度ですが、炭酸水や砂糖が加わるためモヒートのアルコール度数は10〜20%ほどで仕上がることが多いです。

炭酸水の割合や砂糖を加える量によっても、甘さやアルコール度数が大きく変わってくるので、自分好みのアレンジをみつけるのもモヒートの楽しみと言えるでしょう。

自宅でも楽しめる!美味しいモヒートの作り方

モヒート

本格モヒートの基本のレシピ

モヒートのレシピは実は作り手によって無限に存在します。

ミントを潰す工程や絞ったライムを入れるタイミング、ソーダを入れる回数など本当に様々な種類がありますが、今回はすっきり飲みやすく失敗しにくいレシピをご紹介します。

基本的な材料

・ミントの葉 10〜15枚

ミントの葉は葉が大きいスペアミントを使用します。
葉が大きく肉厚なスペアミントは、潰しすぎなくてもしっかりと香ります。

また、ミントの茎は必ず取り除きましょう。茎を入れたまま潰してしまうとえぐみが強く出てしまいます。

・ライム 1/4個

新鮮なライムを4等分に切り、切れ端とワタを包丁で取り除いておきましょう。
絞った時にえぐみが少なくなるのと果汁が絞りやすいので、忘れずに!

・三温糖やきび砂糖(白砂糖でも代用できます) 小さじ2杯

ラム酒はサトウキビから作られるため、同じサトウキビから作られる砂糖を使いましょう。
ラムとのなじみが非常によく、モヒートを飲んだ時に薬品のような雑味がありません。

・ラム酒(45ml)

今回は400〜500mlのグラスを使用を想定しています。ラム酒の量はグラスによって調節してくださいね。

・炭酸水

・氷(クラッシュドアイス)

作り方

1.ミントの葉とライム果汁、ラム酒、砂糖を400〜500mlのグラスに入れすりこぎで優しく15〜30回ほど潰します。

すりこぎが無い場合は大きめのスプーンで代用しましょう。材料をよく混ぜるイメージで潰してみてください。特に、砂糖が入るため砂糖が液体やミントに馴染むイメージで行います。

また、ライムは絞りすぎないように注意しましょう。絞りすぎると、皮の苦味成分が出すぎてしまいます。最後にミントを飾ると、彩も豊かになるので少しだけ残しておきましょう。

2.絞ったライムをグラスに入れます

3.馴染んだ液体にクラッシュドアイスを半分ほど入れひたひたになるくらいの炭酸水を加えます。

4.炭酸水としっかり混ざるように混ぜます。

この工程を挟むことによって、味にムラがないモヒートが出来上がります。キューバでは微炭酸のモヒートが一般的に飲まれていますが、炭酸が強いモヒートを作りたい場合はこの工程は飛ばしても構
いません。

5.グラス満タンにクラッシュドアイスを入れ、炭酸水を注ぎます。

その後少しだけかき混ぜた後に、取っておいたミントの葉とストローを2本挿せば完成です。上に飾るミントの葉は、手のひらで軽く1回叩くと香りが立つのでオススメです。

6.飲みながらライムやミントをもう少し強くしたい場合はストローで軽く潰しながら調節してください。

ミントやライムを優しく潰す工程は、この調節の余白を残す意味も担っています。

美味しく作るコツ

1.よく冷やす

水っぽい仕上がりになるのを防ぐために、ラム酒、炭酸水はもちろん、グラスも冷蔵庫に入れて同一の温度に冷やしておきましょう。

クラッシュドアイスはコンビニなどでも購入できます。
製氷機の氷は水を急激に冷やして作られるため、空気が入っていて溶けやすいのでモヒートはもちろん他のカクテルに使うのもオススメできません。

2.ミントとライムをつぶしすぎない

ミントとライムを潰すことで、その独特な風味を楽しむモヒートですが、潰しすぎは禁物。ミントの茎やライムの皮から出てくる苦味は、モヒートの味わいを深くしてくれますが、苦味が強すぎるとエグみに感じてしまいます。

そのため、ミントとライムを潰す際は軽くつぶす程度にしましょう。

3.フレッシュなモヒートにはホワイト・ラムを使うのがおすすめ!

モヒートを作るときに使用するラムは、ホワイトラムが定番。

熟成させていないホワイトラムは、樽の香りがほとんどなくミントのフレッシュな爽快感を味わうのにはピッタリなんです。

もちろん、ゴールドラムを使用しての濃厚なモヒートが好きという方もいるかもしれませんが、ご自宅で初めてモヒートを作る初心者の方は、まずホワイトラムを試してみるのがおすすめですよ!

4.ミントの種類で異なる味わいを楽しむ

モヒートは、使用するミントによってその個性が大きく変化するカクテルです。

日本で広く用いられているのはスペアミント。キューバ原産のミントで、現地で主流な「イエルバ・ブエナ」に味わい・風味ともに似ているため、本格的なモヒートが楽しめます。

その他、使われるのは「ペパーミント」や「クールミント」。

ペパーミントで作ると、ミントの清涼感が強く感じられるような仕上がりになります。一方、クールミントは少し甘めなテイストのモヒートに。

それぞれ全く異なる印象のモヒートに仕上がりますので、好みのミントを探して試してみてください。

モヒートアレンジレシピ

モヒート

モヒートは様々なアレンジを楽しむことができるカクテルです。ライムをレモンに変えてみたり、ベースとなるお酒を変えても大丈夫!

以下では、おすすめのアレンジレシピを紹介します。レシピを参考にしながら、ぜひ自分だけのオリジナルモヒートを探してみてくださいね。

パクチーモヒート

パクチー

レシピ

・パクチー葉 大1本分
・ラム 45ml
・ライム果汁 1/6個
・ライム(スライス) 1枚
・シロップ 5ml
・ソーダ 10ml+45ml
・クラックドアイス 適量

作り方

1.グラスにパクチー葉、シロップ、ライム果汁、ソーダ10mlを入れしっかりつぶして混ぜる。(最初に入れるソーダはパクチーの香りを移す目的なのでしっかり潰しましょう)
2.クラックドアイスをグラス八分目までいれ、ソーダ45mlとラムを加える。
3.ライムのスライスをのせる。

銀座の「スタア・バー」のオーナーバーテンダーであり、日本バーテンダー協会会長の岸 久 氏が提唱するアレンジカクテルです。パクチーの香りをさらに感じさせるため、ライムはグラスに入れません。パクチー好きにはたまらないカクテルですね!

白ワインのモヒート

白ワインモヒート

レシピ

・白ワイン 60ml
・ライム(スライス) 1枚
・ミントの葉 10〜15枚
・シロップ 10ml
・クラックドアイス 適量

作り方

1.グラスにミント葉を入れ、クラッシュドアイスをグラス一杯に入れる。
2.白ワインとシロップを入れて混ぜる。
3.ライムのスライスをのせる。

ベースを白ワインにしたモヒート。白ワインはお好みの銘柄を選んでくださいね。スパークリングワインにすると清涼感が増しますが、混ぜる時に炭酸が抜けやすいので注意しましょう。潰していないので、ミントは優しくふわっと香るのも楽しみながらお好みでマドラーやストローで潰して楽しみましょう。

イチゴとバラのモヒート

いちごモヒート

レシピ

・ラム 45ml
・レモン(スライス) 1枚
・ミントの葉 10〜15枚
・ブーケド・フレイズ 15ml
・イチゴ  3〜5個
・イチゴ(飾り用) 1個
・クラックドアイス 適量

作り方

1.イチゴとラムをミキサーにかける。
2.グラスにミントを入れて潰し、上からクラッシュドアイスをグラス一杯に入れる。
3.シェイカーにミキサーの中身とブーケド・フレイズを入れてシェイクする。
4.シェイカーの中身をグラスに入れた後、ソーダを注ぐ。
5.イチゴとスライスレモンを盛り付ける。

イチゴのフルーツモヒートに、とちおとめと薔薇の国産のリキュール「ブーケド・フレイズ」を使って上品なテイストのモヒートを作ってみましょう。イチゴは使う品種によって酸味や甘みが違いますが、このリキュールがうまく間を取り持ってくれています。

リキュール自体はシロップほど甘みが強くないので、さらに甘みが欲しい時はシロップを入れても美味しいですよ!

イチゴとミントの風味を強調したいため、ラムは熟成していない基本のホワイトラムを使うのがオススメです。

モヒートにおすすめのラム酒

バカルディ スペリオール

【世界No.1ラム】バカルディ スペリオール [ ラム 750ml ]

1862年にラム酒の製造を始めた、世界的に有名なブランド「バカルディ」。先述したように、モヒートが生まれたきっかけとなった、歴史的な1本です。

特徴的なコウモリのロゴは、健康・幸福・家族の団結といった意味合いを持っているのだとか。

バカルディにはゴールド、ホワイトどちらもありますが、フレッシュなモヒートを楽しみたいのであれば断然ホワイトがおすすめ。ラムの中でもクセが少ないクリアな味わいは、モヒートだけではなくあらゆるラムベースのカクテルに使用されるほど。

モヒート誕生時の、オリジナルなレシピを確かめるためにも、一度はバカルディベースのモヒートを楽しんでほしいです。

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BACARDI(バカルディ)
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ハバナクラブ

1878年、ホセ・アレチャバラによって設立され、1995年には国有化されたブランド「ハバナクラブ」。

現在、キューバ国内で飲まれているモヒートのベースはほとんどがハバナクラブなんだとか。

3年熟成により、オーク樽由来のスモーキーさやバニラ・チョコレートのような風味も感じられるプレミアムなホワイトラムは、モヒートの他キューバ由来のカクテル「ダイキリ」などでも用いられることが多いのだそう。

値段も1000円ほどで購入できるので気軽に手に取りやすい1本です。

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イエラム サンタマリア クリスタル

イエラムサンタマリア クリスタル [ ラム 720ml ]

少し珍しい国産のラム酒「イエラム サンタマリア クリスタル」。

人口より牛の方が多い沖縄県の伊江島で蒸留されるラムですが、すっきりとした味わいとサトウキビらしい荒いテイストがモヒートによく合います。

同じ種類でゴールドラムも出していますが、こちらの方が落ち着いたテイストに仕上がっていて、ロックで飲む方も多くオススメです。

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イエラム・サンタマリア
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マイヤーズラム プラチナホワイト

マイヤーズ ラム プラチナホワイト [ 750ml ]

ダークラムで有名なジャマイカのブランド「マイヤーズ」が製造するホワイトラム「プラチナホワイト」。

厳選されたラムの原酒を、長年に渡り熟成するという「マイヤーズラム」の製法はそのままに、熟成後に濾過が施されるのが大きな特徴。これにより、マイヤーズが持つ風味や香りはそのままに、ライトな口当たりに仕上がっています。

ラム酒らしい甘くフルーティーな味わいながら、ライトなプラチナホワイトを使えば、ミントの個性がしっかりと感じられるフレッシュなモヒートが作れますよ!

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キャプテンモルガン スパイスト ラム

キャプテンモルガン スパイスト ラム [ 750ml ]

大きく描かえた海賊の絵柄が印象的なラム「キャプテンモルガン」。17世紀に活躍した伝説の海賊ヘンリー・モーガンをモチーフに作られた1本です。

キャプテンモルガンは、香辛料等で香りつけされている「スパイスドラム」の中でも最も人気のあるラムの1つ。ゴールドラムに、果物やスパイス、さらにはバニラを加えた唯一無二の香り高さが特徴。

他のラムに比べて、甘く飲みやすいのでラム初心者のもおすすめできる1本です。

モヒートに使用すると、キャプテンモルガンの個性が大きく出た少し甘めで、バニラの香りがする個性的な1杯に仕上がります。

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まとめ

モヒート

甘さと爽やかさを同時に感じられるカクテル、モヒート。どんなラム酒を使うか、はたまたミントの種類や砂糖の量によっても、味わいが大きく変化するカクテルです。

様々なレシピやラム酒を試して、自分好みのモヒートを見つけてみてくださいね。