クラフトビール「ISEKADO（伊勢角屋麦酒）」を展開する有限会社二軒茶屋餅角屋本店は、1699年創業の株式会社にんべんと共同開発した限定醸造ビール「燻しだし」を発売していることを発表しました。
「燻しだし」は、にんべんが同商品のために特別に調製した本枯鰹節を、仕込みの工程で使用した限定醸造ビールです。
発酵には、伊勢の森から採取した自社の野生酵母「KADOYA1」を使用。カビ付けを経てつくられる本枯鰹節と、野生酵母による発酵。伊勢にルーツを持つ2社が、それぞれ扱ってきた発酵の技術を持ち寄り誕生した1本です。
外観は淡いゴールドで、やや霞がかっています。グラスを傾けると燻製のアロマが立ち上がり、そこへ鰹節の出汁の香りとKADOYA1由来のスパイシーなニュアンスが重なります。
口に含むと、小麦由来の柔らかな口当たりとともに広がる出汁の旨み。苦みは控えめで、余韻はドライです。
本枯鰹節で醸した限定醸造ビール「燻しだし」。気になる方は、ぜひチェックしてみてください！
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商品概要
燻しだし（イブシダシ）
スタイル：Smoked Farmhouse Ale w/ Dashi
種別：ビール
スペック：ABV 5.0%／IBU 10／350ml缶
原材料：大麦麦芽（アメリカ製造、ドイツ製造）、小麦麦芽、小麦、かつお節、ホップ
使用ホップ：Mt. Hood（マウントフッド）、Styrian Golding（スティリアンゴールディング）
使用酵母：ISEKADOオリジナル野生酵母「KADOYA1」
発売日：2026年10月8日（木）
価格：770円（税込）
販売チャネル：ISEKADO公式オンラインショップ、三重テラス（東京都中央区）、にんべん 日本橋本店（東京都中央区）、にんべん直営の和ダイニング「日本橋だし場 はなれ」(東京都中央区）ほか
公式オンラインショップ（商品ページ）：https://www.biyagura.jp/c/allitems/ibushi-c-1p
楽天市場（商品ページ）：https://item.rakuten.co.jp/isekadoyabeer/ibushi-c/
飲み頃温度：5℃～8℃
賞味期限：充填より180日（10℃以下で要冷蔵）
レシピ作成：ISEKADO 生産管理本部長 瀬田一帆
