創業75年以上、愛知県豊橋市で和菓子づくりを続ける株式会社お亀堂は、奥三河の銘酒「蓬莱泉 別撰」を使用した新商品「酒まんじゅう 蓬莱泉 別撰」を発売していることを発表しました。
「酒まんじゅう 蓬莱泉 別撰」は、愛知県北設楽郡設楽町に蔵を構える関谷醸造株式会社の人気銘柄「蓬莱泉 空」を使用した第一弾「純米大吟醸 酒まんじゅう 空」が話題となったことをきっかけに誕生した、"食べる日本酒"シリーズ第二弾です。
今回使用したのは、関谷醸造が手がける日本酒で、奥三河を代表する銘酒「蓬莱泉 別撰」。このお酒は、吟醸酒のように低温でゆっくり時間をかけて仕込み、丁寧に醸造されています。
「すっきりとした飲み口」「ふくよかな旨味」「飲み飽きしない後味」を兼ね備えていることが特徴。多くの日本酒ファンに愛されています。
お亀堂が目指したのは、この"飲み飽きしない旨味"を再現すること。「蓬莱泉 別撰」の魅力を、"和菓子"という形で表現しています。
生地と餡の両方に「蓬莱泉 別撰」と酒粕を贅沢に使用。試作を何度も繰り返し、辿り着いた配合比率は饅頭全体の「約20%」。アルコールは加熱工程で飛ばしながらも、日本酒特有の香りと旨味を極限まで残す独自製法を採用しています。
口に入れた瞬間、ふわっと広がる吟醸香。まるで、お猪口で日本酒を口に含んだ瞬間のような余韻が広がります。
"和菓子なのに、日本酒。"...今までの常識を覆す、大人のための酒まんじゅうです。気になる方は、ぜひチェックしてみてください！
株式会社お亀堂についてはこちら。
商品情報
商品名：酒まんじゅう 蓬莱泉 別撰
価格：1,580円（税込）
販売場所：お亀堂各直営店・豊橋駅キヨスク・道の駅・ECサイト ほか
オンラインショップ：https://okamedo.jp/online-shop/
※商品には日本酒および酒粕を使用。
※アルコールは加熱処理を行っているものの、体質により反応する場合あり。
※お子さん、妊娠中・授乳中の方、アルコールに弱い方、運転予定のある方は注意が必要。
商品コンセプト：「お酒を、食べる。」
・香りが主役の"酒餡"
餡には独自製法で仕上げた特製酒餡を使用。日本酒の香りが口いっぱいに広がります。
・驚くほどしっとりした口どけ
蒸し時間・湿度・酒の配合を細かく調整。従来の酒まんじゅうにはない、"しっとり、とろける食感"を実現しています。
・和菓子なのに、日本酒体験
目指したのは「日本酒味のお菓子」ではなく、"日本酒を食べる"という新しい体験。
