白鶴酒造は、本社敷地内の蒸溜施設で製造したクラフトジン「Lab. SeeD（ラボ シード） GIN_01」を、2026年4月21日（火）から白鶴酒造資料館およびオンラインショップにて200本限定で新発売していることを発表しました。
Lab. SeeDシリーズは、白鶴酒造の研究室（Lab.）で生まれる、まだ商品になっていないアイデアやレシピといった「小さな種（Seed）」を形にした新たなブランドです。
シリーズ第1弾では、異国情緒とモダンさが共存する神戸の街並みをテーマに、その情景を香りと味わいで表現することを目指しています。キーとなる素材には、神戸港の開港以来、神戸市民の生活に根付いている洋風文化のひとつであるコーヒーを採用。イメージに合う品種の選定から、豆のブレンド比率、焙煎度合いまでを検討し、ジンの中で心地よく広がる芳醇なコーヒーの香りを引き出しています。
ゆっくりと味わうことで、喫茶店や洋菓子店の香りが漂う、モダンな神戸の街を歩いているような感覚を楽しめる1本です。全6種の素材を組み合わせることで、洋菓子を思わせる優しい甘みと、落ち着きのある滑らかな酒質に仕上げています。
神戸ゆかりのコーヒーを使ったクラフトジン「Lab. SeeD GIN_01」。気になる方は、ぜひチェックしてみてください！
白鶴酒造についてはこちら。
商品情報
商品名：Lab. SeeD GIN_01
品目：スピリッツ
容量：200ml
参考小売価格：1,650円（消費税込）
使用ボタニカル：コーヒー豆、ジュニパーベリー、バニラエッセンス、 ココアパウダー、シナモン、発酵コーヒー豆（※1）
アルコール分：45%
発売日：2026年4月21日（火）
販売数量：200本
蒸溜施設：本社敷地内の蒸溜施設「神戸御影蒸溜所」
【販売場所】
白鶴酒造資料館（神戸市東灘区住吉南町4丁目5－5、TEL: 078-822-8907）
白鶴公式オンラインショップ（https://www.e-hakutsuru.com/products/19444 TEL：0120-126-892）
【風味】
コーヒーの香ばしさと、シナモンの甘い香り。洋菓子のような甘さと、落ち着いた味わい。ココアやコーヒーの心地よい余韻が広がります。
（※1）コーヒーの生豆をテンペ菌と呼ばれる菌で発酵させて焙煎した珍しいコーヒー豆。未発酵のものよりも、香ばしい香りを呈して、味わいはまろやかになります。今回のジンではコーヒーの香りを引き出す目的で使用。
