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日本の伝統的な甘味飲料の一種で白濁している。麹と飯とを等量混ぜ合わせ、一昼夜55度前後の環境で寝かせたもの。一夜酒、醴とも。アルコール含有はわずかで、市販されている商品はソフトドリンク(アルコール度数1%未満)に分類される。