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紹興酒、チンタオ地酒、よだれ鶏に白麻婆豆腐… 築地「東京チャイニーズ一凛」で 中国地酒&料理を堪能!

 
日本はおろか中国本土にもあまり流通していない中国地酒を置くお店を食べ歩くこの企画。今回ご紹介するのは、築地にある「東京チャイニーズ 一凛」です!

 

仕事帰りにも嬉しい地下鉄駅から5分圏内の好立地!

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今回使用した最寄駅は有楽町線の新富町駅。1番出口より徒歩2~3分の場所にあります。また、日比谷銀座駅からは徒歩3分、浅草線東銀座駅など、三路線の駅が店から五分圏内にあり、交通の便が良いのが魅力的です。

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表にはおすすめメニューが並ぶ黒板。入る前からワクワクしてきます。

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店内は木製のインテリアでまとめられていて温かみのある色合いです。気分を落ち着けてゆったりとくつろげます。

 

一凛の中国酒と本格四川料理を堪能!

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この日のおすすめラインナップです。

「東京チャイニーズ 一凛」シェフの斎藤さんは四川飯店出身。こだわりは素材。立地を生かした鮮度ある海鮮の仕入れ、それにとどまらず各地方からもいいものを入れ、素材を活かした料理を提供しています。

わかりやすい中国酒のチャート付き!

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中国酒は各地の黄酒を取り揃えています。味の特徴をゲージで表しているのでそれを見ながら好みに合わせて注文できます。

まずは中国酒三種を飲み比べ

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ビールで乾杯後、中国酒3種類の飲みくらべセットを注文。江南「石庫門(シークーメン)12年」、北方「銀朱鷺黒米酒(ヘイミージウ)」、南方「台湾老酒10年」。味の違いがわかりやすく中国酒の面白さが感じられます。

「三重県産岩牡蠣の冷菜」

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「三重県産岩牡蠣の冷菜」。蒸し具合が絶妙で中身がぷりっとした牡蠣。「山椒を最後に一粒かじってください」と斎藤シェフ。柑橘系の香りが拡がって口の中が落ち着きます。

お酒のつまみに最高な「よだれ鶏」!

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「よだれ鶏」よだれが出るほどおいしい鶏料理、ということから命名された四川の名物料理。やわらかく弾力ある鶏肉がおいしいのですが、さらに上に乗っている白レバーに舌鼓!これだけで十分なおつまみ。お酒好きな方にとってはエンジンがかかってきた頃に食べるのがベスト。

「牛モツと豚舌の四川風冷菜」

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「牛舌と豚モツの四川風冷菜」。ここで紹興酒「孔乙己(コンイージー)8年」を注文。紹興酒は辛いものやモツなどよく合います。臭みは強くなく、モツ苦手な自分でも美味しく食べられました。ちなみに料理は一人ずつ分けて提供してくれます。これも嬉しいサービス。

「じゃがいも冷菜サラダ」でちょっぴり箸休め

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「じゃがいも冷菜サラダ」ごま油の風味がたまりません。辛さ全開の中、優しい味わいの料理です。

ユニークな形の「佐賀県酵素豚の黒酢スブタ」!

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「佐賀県 酵素豚の黒酢スブタ」こんな形の酢豚は初めてです。周りはカリッと揚げられていて中はジューシーな豚肉。あっという間に、ペロリといけちゃいました。

まるでウイスキーのような味わいの中国酒 「即墨老酒(ジーモーラオジウ)焦香型」

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山東省青島地酒「即墨老酒(ジーモーラオジウ)焦香型」。中国三大醸造酒の1つ。黍(きび)を入り焼いてつくる製法は他にない味を生み出しています。スモ―キーな香りとほのかな甘みがクセになります。

エビが羨ましくなる?「酔っ払いエビ」

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突然、斎藤シェフがガラスの大きな入れ物を持ってきて車海老を放り投げました。そう、生で「酔っ払いエビ」!びしゃびしゃと跳ね上がる車海老が酔っ払ったところで土鍋で蒸し上げてくれました。紹興酒の焦げた香りがほんのり甘く、とても香ばしい。

赤いはずが白い?「白麻婆豆腐」!

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こちらの料理「白麻婆豆腐」。一見、普通の麻婆豆腐と思いきや横から見てみると下が白いんです!これは豆腐を煮込むのと、上部の他具材を煮込むのとを別で調理しているため。本場中国料理人直々に教わったという斎藤シェフ。牛肉のまろやかなとろみやナッツの歯ごたえなど味だけでなく食感も楽しめてレンゲが進みます。

〆に嬉しいプリプリエビチャーハン

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最後は炒飯。ぷりぷりの海老がたくさん入っています。米がぱらっとしながらもふんわりとやわらかい。

最後には中国茶でほっと一息

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中国茶も豊富に置いてあります。安徽省の「黄山毛峰」で胃袋を静めます。

 

おまけ

意外にもねらい目の曜日は「金曜日」とのこと。築地でおいしい中国酒と中華料理で一週間を締めくくる、なんていかがでしょうか?

余談)
実は撮影に失敗して掲載できなかった「大海老の丸ごとチリソース炒め」。海老はもちろん、ソースがおいしくてこれだけでも最高のおつまみに!ぜひ食べてみてください。

店舗概要

店名 東京チャイニーズ一凛
住所 東京都中央区築地1-5-8 樋泉ビル1F
電話番号 03-3542-6603
営業時間 ランチ:11:30~14:30
(L.O.14:00)
ディナー:17:30~23:00
(L.O.22:00)
定休日 日曜・祝日・第一月曜日
HP http://www.whaves.co.jp/ichirin/

 

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