今回は、世界的にも人気のあるウォッカ「ZUBROWKA（ズブロッカ）」をご紹介。
このウォッカ、青リンゴや桜餅のような香りがするんですよ！そのため、そのまま飲むのはもちろんカクテルベースとしても大活躍してくれるんです！
この記事ではズブロッカの味わいから、使用されている原料「バイソン」についての他、オススメの飲み方まで。「ズブロッカ」魅力をお伝えします！
「ズブロッカ」とは？
味わい
青リンゴや桜餅を思わせる、柔らかで優しい香り。爽やかな飲み口が特徴の、淡いグリーンイエローに色づいたウォッカが「ズブロッカ」です。
世界50カ国以上で愛され、日本ではサントリーから発売されています。その味わいもさることながら、香りの決め手となる、「バイソングラス」という貴重な草を使用していることが、ファンからは人気のようです。
「バイソングラス」とは？
「バイソングラス」とは太陽光も疎らな、ポーランドの世界遺産「ビアウォヴィエジャの森」にひっそりと自生する、貴重な草です。
アーモンドや、バニラを思わせる芳香が特徴。その香りに誘われてか、野生のヨーロッパバイソンがこの草を好んで食します。
太古の昔から、力を与える神聖な草と呼ばれ、またこの草を食すバイソンも聖牛「ジュブル」と呼ばれる、この森に400頭しかいない絶滅危惧種です。
なにかと神秘的な一面が強い「バイソングラス」。太古から続く雄大な自然「ビアウォヴィエジャの森」が、この草に神秘を纏わせ、育てているんですね。
「バイソングラス」を使用した唯一のウォッカ「ズブロッカ」
珍重なためか、「バイソングラス」を使用したウォッカ製造は、全世界でこの「ズブロッカ」にしか認められていません。
刈り取ることでさえ、許可を得た人しかできないという折り紙つき！彼らの手によって、「バイソングラス」は、香りが最も豊かになる初夏に収穫され、「ズブロッカ」に使用されていきます。
「ズブロッカ」は、この「バイソングラス」のエッセンスを抽出することにより、独特のフレーバーを形成。瓶の中にはこの草が詰められた、特徴的なお酒となっています。
ズブロッカの歴史
「ズブロッカ」の歴史は古く、ポーランドで初めてウオッカの蒸留に成功した時代である14世紀まで遡ります。錬金術師によってウオッカが生み出されると、ポーランド内でのウオッカの人気はすぐに高まり、瞬く間に定着していきました。
当時のポーランドでは、ウオッカをストレートで飲むことは、健康あるいは道徳的に良くないとされていたためか、水やリンゴなどの果汁で割って飲むことが一般的とされており、様々な自然の素材をウオッカに加えていました。その流れで、長寿の秘訣とされていたハーブの一種である「バイソングラス」もウォッカに加えられるようになりました。
1534年に出版されたポーランドの薬草ハンドブックにバイソングラスを使用したウオッカのレシピが記載されてから、その後も「バイソングラス」を使用したウォッカは飲まれ続け、1894年に初めて「ズブロッカ」の商標が登録されました。そして、1953年にポーランドのスピリッツ生産者であるJ.Dubinskiによって現在のズブロッカの製法が確立されたのです。
ズブロッカの種類
現在、販売されているズブロッカは、通常タイプである「ズブロッカ バイソングラス」と「ズブロッカ クリア」の2種類があります。どちらも日本ではリードオフジャパンから販売されており、スーパーやデパート、酒屋、通販などで気軽に購入することができます。
「ズブロッカ クリア」とは
「ズブロッカ クリア」は、日本では2018年に販売が始まったバイソングラスの入っていないノンフレーバードウォッカです。「ズブロッカ バイソングラス」と同じようにポーランドにあるビヤリストック蒸留所で7回蒸留されて製造されています。
チャコールやセルロース、プラチナを使ったフィルターで濾過されており、より雑味の少ないクリアな味わいが楽しめるウォッカです。ポーランドでの人気は高く、2014年に発売されてから国内でのウオッカ売り上げナンバーワンのブランドまで昇りつめています。
ズブロッカの味を堪能できる基本的な飲み方
ズブロッカを美味しく飲むことができる基本的な飲み方をご紹介します。
ストレート
まずはストレートです。「ズブロッカ」が持つ桜餅の香りと爽やかな飲み口をダイレクトに楽しむことができる飲み方です。ウオッカなのでアルコール度数は高めですが、意外と飲みやすいのが特徴です。
冷凍庫で冷やしてトロトロにしてから飲むと、口当たりと風味がまろやかになます。
ロック
オンザロックにして飲んでも美味しいのが「ズブロッカ」です。1番ポピュラーな飲み方かもしれません。フレーバードウォッカなので、レモンやライムを絞らなくても爽やかな飲み口を楽しめます。ストレートだとキツすぎるという方は、ロックにして飲むのがオススメです。
ソーダ割り
「ズブロッカ」はストレートやロックでも美味しいですが、ソーダで割って飲むのもオススメです。もちろん、ソーダの代わりにトニックウォーターなどの炭酸にしても相性抜群です。ストレートやロックに比べて飲みやすくなりますので、ハーブ感が強すぎるという方は割ったり、カクテルしてみたりするのが良いでしょう。
カクテルもおすすめ！ズブロッカの美味しい飲み方
シャルロッカ
| ズブロッカ | 45ml |
|---|---|
| アップルジュース | 適量 |
| 氷 | 適量 |
「ズブロッカ」のアップルジュース割り。アップルの香味が、「ズブロッカ」の優しい香り、爽やかな飲み口と絡み合い、爽快で飲みやすい一杯になります。
アップルジュースを、同様の割合でアップルサイダーに変えても美味しいです。フレッシュさと爽快さが増した、喉越しが良い一杯となりますよ！
ズブモーニ
| ズブロッカ | 30ml |
|---|---|
| グレープフルーツジュース | 45ml |
| トニックウォーター | 適量 |
| 氷 | 適量 |
「ズブロッカ」に、グレープフルーツジュースとトニックウォーターを加えた一杯。グレープフルーツの酸味が、トニックウォーターの甘み・酸味・苦味・と調和し、「ズブロッカ」の爽やかな味わいを引き立てています。
ピンクバイソン
| ズブロッカ | 45ml |
|---|---|
| クランベリージュース | 30ml |
| トニックウォーター | 30ml |
| ライム | 1/4個 |
| 氷 | 適量 |
「ズブロッカ」に、クランベリージュースとトニックウォーターを加えた一杯。甘酸っぱいクランベリージュースが、トニックウォーターの味わいと重なり、「ズブロッカ」が纏め上がる、春らしい清々しいカクテルです。特徴的な赤色も美しい、写真映えする一杯ですね！
もちろんロックやストレートで飲むのもオススメ！「ズブロッカ」本来の、「バイソングラス」が決め手の独特の香りを堪能できます。
ズヒートラム
| ズブロッカ | 45ml |
|---|---|
| シュガーシロップ | 1tsp |
| フレッシュミント | 10枚 |
| ソーダ | 適量 |
| ダークラム | 適量 |
ズヒートラムは、「ズブロッカ」をベースにした暑い季節にぴったりの新感覚もヒートです。「ズブロッカ」の持つ桜餅のような香りと爽やかな口当たりがダークラムの甘い香りとよくマッチした、見た目も味も清涼感あふれるカクテルです。
ズブ・キューカンバ
| ズブロッカ | 50ml |
|---|---|
| ガムシロップ | 10ml |
| きゅうり（スライス） | 5~6枚 |
| クラッシュアイス | 適量 |
ズブ・キュウカンバーは名前の通り、きゅうり（英名：キューカンバー）を使ったカクテルです。きゅうりと聞くと不思議に思う方もいるかと思いますが、意外ときゅうりを使ったカクテルは多くあります。ズブ・キュウカンバーは、爽快な口当たりが特徴で夏にぴったりのカクテルです。メロンのような味を感じる人もいるようです。
スノウホワイト
| ズブロッカ クリア | 20ml |
|---|---|
| ライチリキュール | 20ml |
| ヨーグルトリキュール | 20ml |
| レモンジュース | 10ml |
| クラッシュアイス | 適量 |
| イチゴ | 1個 |
雪のように白くふんわりとしたカクテル「スノーホワイト」の「ズブロッカ」バージョンです。スノーホワイトのレシピはミルクを入れるものやアップルワインを使うものなど様々ありますが、こちらのレシピは透明に近く、より爽快感とパンチのあるカクテルになっています。
シャルロッカ・フィズ
| ズブロッカ | 45ml |
|---|---|
| 青リンゴリキュール | 15ml |
| ライムジュース | 5ml |
| トニックウォーター | 適量 |
| クラッシュアイス | 適量 |
シャルロッカ・フィズは、「ズブロッカ」を青リンゴリキュールとライムジュース、トニックウォーターで割って、シャルロッカをフィズ風にアレンジしたカクテルです。青リンゴのすっきりとした味わいが特徴です。
ビターバイソン
| ウォッカ | 30ml |
|---|---|
| ズブロッカ | 40ml |
| スイートベルモット | 10ml |
| レモンジュース | 1tsp |
ビターバイソンは、その名の通りほろ苦さが特徴のカクテルです。甘さと苦さのバランスが絶妙で、大人の雰囲気を楽しめます。
桜小町
| ズブロッカ | 30ml |
|---|---|
| グレープフルーツジュース | 30ml |
| チェリーブランデー | 1tsp |
| グレナデンシロップ | 1tsp |
桜小町は、鮮やかな赤色が特徴的な和を感じるカクテルです。甘口でショートカクテルなので、女性やお酒が少し苦手ない人でも飲みやすいでしょう。
まとめ
いかがでしたでしょうか？バイソンが描かれた瓶、そのの中に詰められた「バイソングラス」が特徴的なウォッカ「ズブロッカ」。
ポーランドの雄大な自然が産んだ、個性的な一本と呼んでいいでしょう。
桜餅のような香りはこの季節にピッタリ！ロック・ストレートはもちろん、お好きな飲み方で、是非この「ズブロッカを存分に味わってくださいね！
